Tarte aux fraises, pâte sucrée aux amandes et crème au citron

Salut les amis!

J'ai du m'occuper de la réalisation des desserts pour un anniversaire! A part la super mousse au chocolat divinement trop bonne, j'ai également réalisé une tarte aux fraises, entièrement faite maison!

et c'était de la bombe!

Pour réaliser ce dessert, il faut faire 2 préparations et je spécifie: à faire la veille!

1. Pâte sucrée aux amandes

140g de beurre bien mou

90g de sucre

40g de poudre d'amande

1 oeuf + 1 jaune

4 pincées de fleur de sel

230g de farine

beurre + farine pour le moule

Commencer par obtenir du beurre pommade. Ensuite ajouter successivement tous les ingrédients dans l'ordre dans lequel ils sont listés.  

Bien mélanger de sorte à avoir un mélange homogène lisse

Fariner un plan de travail et y travailler la pâte. 

En faire une boule de pâte, filmer et mettre au frigo au moins 3 heures

Préchauffer le four à 180°

Beurrer et fariner un moule à tarte

Foncer le moule avec là pâte à tarte. 

Cuire à blanc 20-25 minutes à 180° puis 5-10 minutes à 200°. (Attention tout dépend de votre four)

2. La crème pâtissière  au citron

1/4l. de lait

50g de sucre

3 jaunes d'oeufs

le jus d'un demi citron

10g maïzena

10g farine + 1 cuillère à café

Faire chauffer le lait

Dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Y ajouter le jus de citron, puis la maïzena et la farine en mélangeant bien. 

Verser le lait chaud sur le mélange à base d'oeuf. Bien mélanger

Remettre dans la casserole et cuire à feux doux jusqu'à ce que ça épaississe. 

Laisser refroidir

Le montage du gâteau (à faire le jour même)

Etaler la crème sur le fond de tarte. 

Former une rosace avec des fraises coupées en deux

Raper le zeste d'un citron vert et disposer quelques rondelles sur le gâteau en guise de décoration

Dégustez!

Bon appétit les chéris

Linou la gourmande

Baba au rhum (sans gluten)

Bonjour les copains!

J'ai reçu des amis qui mangeaient "sans gluten". Je ne vous raconte pas la galère pour trouver un dessert à faire maison et surtout... sans gluten.
En cherchant bien, j'ai finalement dégoté une petite recette de  baba au rhum que j'ai adaptée à ma sauce pour en faire du sans gluten. et finalement, j'ai été surprise: c'était quand même méga bon!

En voici le secret: 

150g de farine sans gluten

3 oeufs

150g de sucre

3cs de lait

1 sachet de levure

50g de beurre fondu

1cc bicarbonate

Des fruits secs (raisins secs, etc)

Préchauffer le four à 180°

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. 

Faire tremper les fruits secs dans du rhum

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter ensuite successivement la farine, le lait, la levure, le beurre et le bicarbonate tout en mélangeant bien après chaque ingrédient. 

Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent. 

Ajouter les fruits secs

Mettre dans des petits moules (j'ai utilisé des moules à cupcakes ça va très bien!)

Cuire 20 minutes à 180°

Laisser refroidir complètement. 

Pour le sirop: 

300g de sucre, 

40cl d'eau

20cl rhum

1 jus de citron

Porter le tout à ébullition puis laisser refroidir. 

Tremper les babas dans le sirop refroidi et décoré comme vous l'entendez! Ici j'ai planté des lamelles de fraises et saupoudré de sucre glace

Bonne cuisine les amis!

Linou 

Crème pâtissière vanille & Fruits frais

Coucou!

Aujourd'hui je vous présente un dessert rafraîchissant à souhait, si vous avez envie d'une petite sucrerie tout en alliant quelques fruits histoire de ne pas trop culpabiliser.
Pour ma part, je l'ai dégusté avec un petit verre d'hydromel... c'était exquis!

Voici la recette: 

¼ l. de lait

1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée

50g de sucre

3 jaunes d'oeufs

10g de farine

10g de maïzena

Porter à ébullition le lait dans lequel vous aurez gratté la gousse de vanille afin d'infuser

Dans un saladier, faire blanchir au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre puis y ajouter la maïzena et la farine. 

Mélanger le lait chaud au mélange oeuf/sucre/farine: attention à bien le mélanger. 

Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux! Attention à ne pas trop cuire sinon cela fait des grumeaux. Si ça vous arrive, passer votre crème au chinois et tout ira bien :) 

Laisser refroidir dans un saladier.

Petit conseil pour plus de goût: laisser la gousse de vanille tout le temps de la préparation et ne l'enlever que lorsque la crème est prête. 

Ensuite amusez vous: prenez des verres, mettez y quelques cuillères de crème et décorez avec des fruits à volonté! Ici, j'ai utilisé des fraises et des myrtilles, mais avec des pêches ou des figues c'est excellent aussi!


Bon appétit les Smoonies! Moi je retourne aux câlins

Smoony le chaton

Mousse au chocolat divinement bonne

Salut les chocolativores!

Pour satisfaire votre soif de chocolat, je vous propose aujourd'hui de la mousse au chocolat, adapté de la recette du célèbre pâtissier Philippe Conticini.

Si légère et si divine qu'on a envie de finir le saladier avant même d'en proposer aux autres!

La recette (pour 7-8 personnes)

300g de chocolat noir
80g de beurre
4 jaunes d'oeufs
7 blancs d'oeufs
sel
1cc jus de citron
des pépites de chocolat


Faire fondre au bain-marie le chocolat noir et le beurre
Fouetter les jaunes d'oeufs et les ajouter au mélange chocolat/beurre fondu
Monter les blancs en  neige avec une pincée de sel et une cuillère à café de jus de citron. Ils doivent être bien ferme

Mélanger les blancs délicatement au mélange chocolaté, de sorte que les blancs ne retombent pas. Ajouter des pépites de chocolat tout en mélangeant.

Laisser reposer au frais au moins 6 heures

Dégustez sans modération


Bon appétit les petits!


Smoon le chat câlin

Kouglof marbré de ma grand-mère

Aujourd'hui c'est une journée pourrie: non seulement il fait moche, mais en plus le prof ne vient pas donner l'examen. Bref... C'est embêtant.

Pour réconforter les coeurs, j'ai fait le super gâteau trop top de la mort que ma grand mère réalise régulièrement lorsque je vais chez elle: le Kouglof marbré.

Pour réaliser cette recette il vous faut:

200g de beurre ramolli
200g de sucre
5 oeufs
3cs de rhum (ou de kirsch)
400g de farine
1 sachet de poudre à lever
un peu de sel

6cs de lait
6cs de caco
6cs de sucre

Dans un bol mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter le rhum puis les oeufs préalablement battu dans un petit bol à côté.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ensuite ajouter la farine et la poudre à lever ainsi que le sel (pour ma part j'ai oublié).

Cela vous donne la masse blanche que vous devrez séparer en 2.

Dans un autre bol mélanger la moitié de la masse blanche avec le lait le cacao et le sucre. Bien mélanger.

Déposer au fond de votre moule beurré et fariné la masse blanche puis la masse brune par dessus. A l'aide du manche d'une spatule mélanger légèrement les deux masses (pour l'effet marbré)

Cuire 1h à 180° dans le bas du four
(Vérifier la cuisson avec un couteau: planter le couteau dans la pâte: s'il ressort sec c'est que c'est cuit. Selon votre four il est possible que cela cuise moins longtemps; le mien n'a demandé que 45 minutes et les petits cuisent bien plus rapidement)

Avec un verre de lait c'est excellent!

Linou La Gourmande

Mousse à la cannelle et pruneaux au vin rouge

Coucou les amis!

Aujourd'hui je vous présente une recette que certains de mes amis considèrent comme "comment saoûler quelqu'un en 10 secondes". C'est une recette que je tiens de ma grand mère.

Pour réaliser cette recette il vous faut:

Pour les pruneaux et orange au vin rouge:
1dl de vin rouge
1dl de porto
100g de sucre
un sachet de pruneaux secs
1 orange

Dans une casserole, porter à ébullition le vin le porto et le sucre. Verser chaud sur les pruneaux et l'orange découpée finement. Mettre un film alimentaire sur le bol et réserver au froid.
Note: l'idéal est que le  liquide recouvre entièrement les pruneaux et l'orange.

Pour la mousse à la cannelle:

3 jaunes d'oeufs
1dl de vin blanc
100g de sucre
2 cuillères à café de cannelle
2 feuilles de gélatine ( ou 1 cc d'agar-agar)
2dl de crème
2 cuillère à soupe de rhum

Sur un bain-marie, mettre dans une jatte les jaunes d'oeufs, le vin blanc, et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux mais ferme.
Ajouter la gélatine qui aura été préalablement mise dans de l'eau. (Ne pas ajouter l'eau hein! Juste la feuille de gélatine "dissoute")
Laisser refroidir.

Quand c'est froid, ajouter la cannelle, le rhum et la crème montée en chantilly

Laisser prendre au froid.

Idéalement, je vous conseille de préparer le soir avant le dessert afin qu'il soit bien pris lorsque vous le servez.

Bonne dégustation

Je Suis Charlie

Granola maison

Coucou à vous, petits gourmands

Ce dimanche, je m'ennuyais un peu et ne savais pas quoi faire. J'ai donc décidé d'essayer de réaliser un granola maison.
Ce que certains appellent granola est en fait un muesli croustillant. C'est un régal avec des raisins secs, des pépites de chocolat ou de toutes sortes de fruits secs. Il ne contient que des bonnes choses et n'est pas salé (contrairement à ceux que vous trouvez dans les supermarchés qui eux contiennent des quantités astronomiques de sel)

Pour réaliser ce granola il vous faut (à part de la patience bien entendu):

140g de flocons d'avoine,
40g de sucre de canne
30g de noix de coco rapée séchée
25g de riz soufflé (j'en avais pas alors j'ai pas mis)
de la cannelle en poudre (pas trop hein, faut que ce soit mangeable)
des fruits secs (j'ai mis des noisettes entières, des amandes effilées, des cranberries et des raisins secs)
2 cuiller à soupe bien pleine de miel
1 cuiller à soupe d'huile de colza
30g d'eau

Mélangez le tout dans un bol jusqu'à ce que cela vous donne une boule de pâte.
Posez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites des morceaux avec (pas trop petits tout de même)

Laissez cuire 20 minutes à 170° en retournant à la moitié du temps pour que tout soit bien coloré

Il se conserve très bien dans une boîte hermétique. Vous pouvez rajouter aussi des pépites de chocolat et du lait c'est excellent au petit-déjeuner!


Linou la gourmande